Penne z bobem, szynką parmeńską i sosem parmezanowym

Jednym z warzyw, na które bardzo czekam, a gdy jest staram się wykorzystać do cna jest bób. Doskonale smakuje taki zwyczajny – z wody, oprószony drobnoziarnistą solą, gorący i miękki. Mało kto jednak wie, że jest również świetnym komponentem rozmaitych dań. Można z nim wiele – począwszy od śniadania (pasta z bobu i twarogu na świeżym pieczywie), przez obiad (makarony z bobem, pesto z bobu, zupa krem z bobu, tarta z bobem i tak dalej…), na kolacji skończywszy (moc sałatek, w których bób gra główną rolę).
Ja oczywiście skupię się dziś na opcji makaronowej – jednej z wielu, niewykluczone więc, że bób pojawia się na tym blogu nie po raz ostatni.
Dziś niedietetycznie, ale bardzo smacznie 🙂

Składniki:
– pół opakowania rurki ukośnej od Makaronów Czanieckich
– torebka świeżego bobu
– 8-10 cieniutkich plasterków szynki parmeńskiej
– mały śmietanki kremówki 30%
– niewielki kawałek Parmezanu (ok. 10-15 dkg)
– 2 żółtka
– świeżo zmielony pieprz

Bób gotujemy do miękkości, a następnie pozbawiamy skórki. Solimy.
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy, nie płuczemy. Pozostawiamy w pozbawionym wody garnku.
W niewielkim rondelku łączymy śmietankę z żółtkami, połową parmezanu startego na tarce i pieprzem. Nieustannie mieszając doprowadzamy do połączenia się składników, nie powinny jednak zagotować się.
Szybkę parmeńską kroimy (lub rwiemy palcami) na mniejsze kawałeczki i łączymy z serowo-śmietanowym sosem. Następnie zalewamy makaron, wrzucamy pozbawiony skórki bób i delikatnie mieszamy. Warto zostawić kilka najbardziej reprezentacyjnych 😉 ziaren bobu do udekorowania dania, a także niewykorzystany parmezan pokroić w cieniutkie płatki i ułożyć z wierzchu.

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii Makaronowe menu i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s